Cantuccini, cunoscuti si sub numele de biscotti di Prato , sunt fursecuri italiene traditionale, faimoase pentru textura lor crocanta si gustul inconfundabil de migdale. Originari din regiunea Toscana, acesti biscuiti au o istorie indelungata si sunt asociati in special cu orasul Prato.
Originea si evolutia Cantuccini
Cuvantul biscotti provine din termenul latin bis coctus , care inseamna „copt de doua ori”, ceea ce reflecta procesul specific de preparare al acestor fursecuri. Prima coacere da forma aluatului, iar a doua coacere ajuta la obtinerea texturii crocante. Aceasta tehnica le-a conferit Cantuccini o durata lunga de conservare, ceea ce i-a facut populari in randul marinarilor si comerciantilor in epoca medievala.
Reteta originala a Cantuccini includea doar faina, zahar, oua si migdale. Pe parcursul timpului, au fost introduse diverse variante, inclusiv cu alune, fistic sau ciocolata, insa cea clasica, cu migdale, ramane cea mai apreciata.
Legatura cu vinul toscan
In cultura italiana, Cantuccini sunt adesea serviti alaturi de vinul toscan Vin Santo , un vin desert dulce si aromat. Biscuitii sunt inmuiati in vin pentru a le atenua textura crocanta si a intensifica aromele.
Datorita gustului lor unic, Cantuccini au devenit rapid populari nu doar in Italia, ci si la nivel global. Azi, ii poti gasi in aproape orice colt al lumii, de la cafenele sofisticate din Europa, la restaurante si magazine din Statele Unite. Cu toate acestea, reteta traditionala toscana ramane cea mai respectata si iubita.
Sfaturi pentru savurarea Cantuccini
– Pot fi savurati la micul dejun, cu o cafea espresso sau cappuccino.
– Sunt ideali ca desert, inmuiati intr-un vin dulce.
– Se pastreaza foarte bine in recipiente ermetice, datorita texturii lor crocante.
Cantuccini sunt mai mult decat simple fursecuri italiene – sunt o parte din istoria gastronomica a Italiei, pastrata cu grija de-a lungul secolelor. Acesti biscuiti crocanti sunt perfecti pentru orice ocazie, fie ca este vorba de o gustare rapida sau un desert savurat in compania unui pahar de vin. Incearca reteta traditionala de Cantuccini cu migdale si nuci si bucura-te de savoarea autentica italiana!
Image by azerbaijan_stockers on Freepik
