Gemul de capsuni este unul dintre cele mai iubite preparate pentru iarna. Cu o aroma intensa, o culoare vibranta si o textura fina, acest gem de capsuni este perfect pentru clatite, prajituri, fursecuri sau pur si simplu intins pe o felie de paine proaspata.
Ingrediente pentru reteta
2 kg capsuni curatate
2 kg zahar
zeama de la 1 lamaie
Timp de preparare
Preparare: 10 minute
Fierbere: 60 minute
Timp total: 70 minute
Portii
Aproximativ 5 borcane de 370 ml
Cum se prepara Gemul de capsuni
Spalati bine capsunile sub jet de apa rece si indepartati coditele.
Lasati fructele sa se scurga bine de apa.
Puneti capsunile intr-un vas incapator si mixati-le cu ajutorul unui blender pana obtineti o compozitie fina si omogena.
Transferati capsunile pasate intr-o cratita mare.
Adaugati zaharul si zeama de lamaie, apoi amestecati bine toate ingredientele.
Puneti vasul pe foc mediu si lasati compozitia sa ajunga la punctul de fierbere.
Din acest moment, reduceti intensitatea focului si continuati fierberea, amestecand periodic pentru a evita lipirea.
Pe parcursul fierberii se va forma spuma la suprafata.
Aceasta trebuie indepartata cu ajutorul unei spumiere pentru a obtine un gem limpede si aspectuos.
Cand gemul a ajuns la consistenta dorita, turnati-l fierbinte in borcane sterilizate.
Inchideti imediat borcanele cu capace curate si etanse.
Intoarceti borcanele cu capacul in jos si acoperiti-le cu prosoape de bucatarie.
Lasati-le astfel pana se racesc complet, pentru a favoriza formarea vidului.
Sfaturi utile
- Lamaia ajuta la pastrarea culorii frumoase a gemului si contribuie la obtinerea unei consistente mai bune.
- Pentru un gem mai gros, puteti prelungi timpul de fierbere cu 10-15 minute.
- Folositi doar capsuni bine coapte si aromate pentru un gust deosebit.
Cum se pastreaza
Dupa racire, depozitati borcanele intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina. In aceste conditii, gemul de capsuni se pastreaza foarte bine timp de mai multe luni.
Cu ce se serveste
Gemul de capsuni este delicios alaturi de clatite, gogosi, fursecuri, rulade, cheesecake sau iaurt.
