Originare din Asia Mica, castanele au fost multa vreme considerate un aliment foarte nutritiv. Exista doua specii de castan comestibil:
- fructul contine o singura samanta;
- mai multe seminte in acelasi fruct;
Prima varietate se foloseste doar pentru anumite preparate , castane coapte sau glasate. A doua varietate pentru creme, piure, faina. Castanele prospete se gasesc in piata din septembrie pana in februarie. Gustul deosebit si consistenta o au in lunile octombrie si noiembrie. Castanele prospete se pastreaza in frigider doar pentru cateva zile. Pe termen lung se congeleaza
Castanele inainte de preparare se cresteaza, apoi se fierb. Daca doriti sa le pregatiti in cuptor, preincalziti la temp de 250 grade, se pun intr-o tava cu foarte putina apa si se coc cca 10 min. Castanele insotesc preparate din vanat, pasare , atat ca garnitura cat si in umpluturi.
