Sosul alb, cunoscut sub denumirea de sos Bechamel, este un sos de baza in bucataria franceza, dar si un element esential in multe alte bucatarii din intreaga lume. Cu o textura fina si un gust delicat, acest sos este utilizat in numeroase preparate culinare, de la lasagna si musaca, la diverse retete gratinate si sufleuri. Originar din Franta, sosul Bechamel este numit dupa Louis de Bechamel, un majordom din secolul al XVII-lea, desi reteta sa are radacini mai vechi.
Pentru a prepara sosul Bechamel, ai nevoie de urmatoarele ingrediente:
– 50 g unt
– 50 g faina
– 500 ml lapte
– Sare si piper, dupa gust
– Un varf de nucsoara (optional)
Preparare
1. Intr-o cratita medie, topeste untul la foc mediu. Asigura-te ca nu il lasi sa se arda, deoarece acest lucru va afecta gustul sosului.
2. Dupa ce untul este complet topit, adauga faina si amesteca bine cu un tel pentru a obtine o pasta omogena. Continua sa gatesti amestecul pentru aproximativ 1-2 minute, amestecand constant, pentru a elimina gustul de faina cruda.
3.Incepe sa adaugi laptele treptat, amestecand continuu pentru a evita formarea cocoloaselor. Este important sa adaugi laptele incet si sa amesteci bine dupa fiecare adaos.
4. Continua sa gatesti sosul la foc mediu, amestecand constant, pana cand incepe sa se ingroase. Aceasta va dura aproximativ 5-7 minute. Sosul ar trebui sa fie suficient de gros pentru a acoperi lingura.
5. Condimenteaza sosul cu sare, piper si, daca doresti, un varf de nucsoara pentru un plus de aroma. Gusta si ajusteaza condimentele dupa preferintele tale.
Pentru a obtine un sos Bechamel si mai fin, poti strecura sosul printr-o sita fina inainte de a-l folosi. Aceasta va indeparta orice eventuale cocoloase si va asigura o textura perfecta.
Image by fahrwasser on Freepik
