De ce sa faci un sos la tigaie? Sosurile nu doar ca intensifica gustul mancarurilor, dar sunt si o modalitate excelenta de a valorifica fiecare bucata de savoare din tigaie.
Pasii esentiali pentru prepararea unui sos la tigaie
1. Dupa ce ai gatit carnea sau legumele, scoate-le din tigaie si lasa-le sa se odihneasca. Adauga un lichid in tigaie pentru a dizolva resturile de pe fundul tigaii si a le integra in sos. Lichidele pot include: vin, supa, otet sau suc de lamaie.
*Vinul rosu sau alb adauga o nota acida si fructata sosului.
*Supa de pui, vita sau legume ofera un gust bogat.
*Otet sau suc de lamaie adauga aciditate, echilibrand grasimile si intensifica gustul.
2. Dupa ce ai deglazat tigaia, lasa lichidul sa fiarba usor, reducandu-se la jumatate. Acest proces concentreaza aromele si ingroasa sosul. Amesteca ocazional si asigura-te ca folosesti o lingura de lemn pentru a desprinde toate bucatile aromate de pe fundul tigaii.
3. Pentru a adauga textura si a potrivi gustul, poti imbogati sosul cu ingrediente suplimentare:
*Adaugarea de unt rece la sfarsit ingroasa sosul si ii confera un luciu apetisant. Adauga-l treptat, amestecand constant.
*Smantana dulce adauga un gust cremos si rafinat.
*O lingura de mustar Dijon poate oferi o nota picanta si usor acida.
4. Gusta sosul si ajusteaza-l dupa preferinte. Poti adauga sare, piper proaspat macinat sau ierburi aromatice, precum cimbru, rozmarin sau patrunjel.
Exemple de sosuri la tigaie: Sos de vin rosu si unt, Sos de lamaie si capere, Sos de mustar si smantana.
Image by KamranAydinov on Freepik
