Nucul a fost la inceput un arbore salbatic, cu timpul fructele lui au ocupat un loc important in hrana omului.

Miezul de nuca este consumat mai mult ocazional, asociat cu paste fainoase sau la diferite deserturi si produse zaharoase. Ele  contin putina apa intre 13-17%, proteine si mai ales grasimi, 55-60, saruri, vitamine , fiind astfel fructe cu o mare valoare nutritiva.

Valoarea nutritiva a proteinelor din nuci este mai ridicata decat a celor din grau. Asocierea lor cu cereale ridica valoarea energetica. Un loc important il reprezinta prezenta aminoacizilor esentiali  care  neputand fi formati in corpul omului, trebuie sa fie furnizati din alimente.  Nucile au fost denumite “carnea de porc a vegetarienilor”.

Continutul de grasimi al nucilor este in functie de gradul de uscare a miezului. Cea mai mare parte a grasimilor din nuci este alcatuita din acizi grasi nesaturati:  oleic 10-15%,  linoleic 40-45%.  Grasimea din nuci previne cresterea colesterolului din sange.

Din nuci se obtine ulei, el se intrebuiteaza , atat ca aliment, cat si in cosmetica.

Nucile sunt recomandate persoanelor care sufera de artroze, reumatism, anemii, tuberculoza,  afectiuni ale pielii. Datorita fibrelor pe care le contin, nucile pot fi folosite si ca remedii naturiste impotriva diabetului.

Datorita bogatiei in grasimi sunt evacuate din stomac intr-un timp mai indelungat. Ingerate in exces , o mare parte raman nedescompuse si provoaca dureri abdominale. Pentru a asigura o mai buna absorbtie a miezului de nuca, il puteti folosi zdrobit.

In concluzie, se cere ca  nucile sa fie consumate in stare sanatoasa , fara mucegaiuri si alte alterari, care ar putea provoca indigestii.

Multa sanatate !


 

Fotograf: Grant Cochrane

No related posts.